Каталог статей

Сок – напиток из фруктов и овощей любимый многими. И правда, что может быть лучше стаканчика свежевыжатого сока со льдом жарким летом, или зимой, когда витамины так необходимы нашему организму?

По статистике, сок является самым популярным напитком среди россиян от 18 до 50 лет, и именно сок (апельсиновый, яблочный, персиковый или томатный) чаще всего заказывают в кафе или баре. Полки магазинов ломятся от изобилия пакетов с соками, нектарами, морсами, предлагая покупателям, как привычные вкусы, так и экзотические – манго, кокос, личи, фейхоа.



И все же свежевыжатый сок с пакетированным не сравнить. Вкус натуральный, витаминов содержится куда больше, да и, приготовив его собственноручно, или, увидев как это делает бармен, не возникнет вопросов о наличии консервантов, антиокислителей и злополучных добавок «Е». Но для того, чтобы насладиться чудодейственным напитком для начала нужно правильно выбрать соковыжималку, особенно соковыжималку профессиональную.

Для этого сделаем небольшой обзор соковыжималок, представленных на рынке оборудования для предприятий общественного питания.

Итак, соковыжималки условно можно разделить на универсальные и предназначенные для цитрусовых.

Соковыжималки для цитрусовых используются исключительно для получения сока из апельсинов, мандаринов, лимонов, лайма, грейпфрутов. В конструкции они имеют специальную насадку, при вращении которой сок из плода поступает в накопительную емкость. При этом фрукт может находиться под давлением пресса или удерживаться самостоятельно.

Такие модели соковыжималок требуют большего времени для приготовления сока, однако это обуславливается особенностью самого продукта. Апельсиновый сок (без консервантов) может храниться не более 15 минут, поэтому готовят его порционно и с расчетом скорого употребления.

Соковыжималка для цитрусовых может оснащаться дополнительными опциями и приспособлениями, улучшающими ее работу. 

Среди них:
- насадки разных размеров для приготовления напитка из маленьких и больших фруктов;  - насадки с изменяемой величиной прорезей для контроля количества мякоти,
- рычаг для удерживания плода,
- емкость со шкалой, благодаря которой легко отмерять нужное количество сока для коктейлей,
- подача напитка прямо в стакан или бокал без использования лишней посуды.



Соковыжималки универсальные представлены на рынке большим количеством производителей. У этого барного оборудования тоже есть свои особенности:
- современные соковыжималки малошумные и не создают дискомфорта для персонала и гостей заведения, ведь зачастую сок готовят в барной зоне, а не на кухне.
- профессиональные соковыжималки оснащены мощным мотором и отличаются большой производительностью от бытовых, которые не предназначены для ежедневного многократного использования. Средняя мощность мотора – 3000 об/мин. При такой скорости напиток окисляется гораздо медленнее, он имеет однородную консистенцию без комочков и лишней мякоти.
- оборудование полностью автоматизировано. Не требуется даже контроль над процессом приготовления сока, достаточно загрузить требуемое количество фруктов или овощей, нажать на кнопку, выбрав нужный режим, и немного подождать.
-большинство соковыжималок оснащены двумя полезными функциями: сбора отходов в отдельный контейнер (мякоть не попадет в основную емкость и не «засорит» напиток) и системой «капля-стоп» (носик, через который сок попадает в стакан легко повернуть вверх и предотвратить пролив жидкости на рабочую поверхность).

Ассортимент соковыжималок велик, и современный рынок предоставляет покупателю большие возможности для выбора: профессиональные соковыжималки отечественных и зарубежных производителей разного объема, дизайна и исполнения.